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烤箱應該用錫紙還是硅油紙?

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更新時間 : 2018-11-19 14:26:47
烤箱用硅油紙還是錫紙,應該根據用途不同而選擇使用。硅油紙和錫紙在烘培方面的功能都是不一樣的,各有所需之處。

潔神紙業硅油紙又叫防粘紙,是日常生活中一種常用的外用包裝紙,它分別由底紙、淋膜、硅油三層共同構造而成,其中淋膜夾在另外兩層結構的中間。
 
潔神紙業硅油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙??撅灨傻臅r候墊在烤盤上,防止餅干粘連,少量溢出的油脂,粘在烤盤上也比較好清洗。如果蛋糕模,土司盒的防粘效果比較差,脫模不方便,可以將硅油紙裁成適當的大小,墊在模具內部,方便成品脫模。另外,制作包子、饅頭等中式點心時,也可以用硅油紙墊蒸籠,同樣起防粘效果。

一張潔神紙業硅油紙基本能反復使用2、3次,如果油紙變色或者粘了很多殘渣,就應該更換了。
 
硅油紙的特點:
干凈程度:潔神紙業硅油紙的外表面的干凈程度和清潔程度會受到外部環境所改變,在平時生活環境中,難免會有一些塵土,這些都會將影響到硅油紙的干凈程度,應該盡量將硅油紙所處環境得以改善,保護硅油紙。

離型程度:離型程度沒有非常決定的數值,需要根據生產廠家的配方來決定硅油紙的離型度。

剝離力:一些硅油紙的剝離力強,而有的硅油紙剝離力弱,我們可以根據需要進行選擇。
 
錫紙,實際上是鋁箔。鋁箔紙,亦作鋁箔,是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片,主要用于廚房煮食、盛載食物,或用來制作一些可以簡單清潔的物料。
 
錫紙的導熱效果很好,且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時,用錫紙包裹住食材,可以很好地鎖住水分,使食物呈現鮮嫩的口感。烘烤餅干或面包時,也可以使用錫紙,防止粘連。在烘烤肉類時我們也可以將錫紙墊在烤盤底部承接油脂,方便清理烤盤。
 
硅油紙的用途
1.制作蛋糕卷時,潔神紙業硅油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便于蛋糕脫模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。這里由于錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替了。
 
2.因為錫紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用硅油紙了。

錫紙的用途
1.墊在烤盤上,免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅干的時候。

2.烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙,防止表面上色過深,另外可以平攤蛋糕表面的熱輻射,減輕表面的開裂現象。
 
3.可以用來包裹肉類烤制,這樣烤出來的肉類比較鮮嫩,水份足。

4.還可以用來將活底模具包裹成固底模具,這樣就可以不用固底模也能用水浴烘焙法了。
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